” La cuisine tenant une place particulièrement importante dans l’ADN de Les Foodies, j’ai proposé de lui accorder autant d’importance que la salle principale. Elle est donc ouverte, reliée visuellement celle-ci dans le prolongement d’un bar plutôt dédié à la restauration qu’à la limonade, ce qui permet de se rendre compte de l’excellent travail de David, le chef et de son équipe. Pour se faire, le lieu a du être totalement restructuré, changement d’emplacement de la cuisine originale oblige. Une petite salle presque privative complète le restaurant. Cuisine ouverte, bar, salle, petite salle : voilà pour la structure. Côté esthétique, m’intégrant dans un bâti du 17ème siècle, j’ai eu envie de faire cohabiter histoire et modernité, comme dans la plupart de mes projets. Ainsi, les murs en pierre bruts, le sol en grès cérame à l’ancienne, les tables bistrot, dialoguent avec une grande structure en verre rétro éclairée composée de plus de 250 verres différents. J’ai dessiné le mobilier qui a été réalisé sur mesure (canapés, banquettes, tables, fauteuils, tabourets hauts) en privilégiant le confort et les matériaux nobles. J’ai puisé mes inspirations dans plusieurs époques, comme à mon habitude, de Hoffmann, à Louis Barillet mais aussi Berger en passant par le modernisme aux années 70 et en saupoudrant de classiques de la restauration parisienne. Enfin, j’ai poursuivi mon déploiement du bleu outremer à travers Paris en redessinant la devanture, qui vient s’insérer dans l’immeuble et signale à l’extérieur qu’il se passe quelque chose d’original ici.”